Assistant(e) Chef(fe) Sommelier(ere)
Paris, Île-de-France•Full-time
€2,600+ monthly
€2,600+ monthly
About the Job
La Renommée, un restaurant et bar à cocktails unique situé dans un bâtiment chargé d'histoire et classé du 1er arrondissement, recherche un(e) Assistant(e) Chef(fe) Sommelier(ère) expérimenté(e), dévoué(e) et professionnel(le) à temps plein pour rejoindre notre équipe. La Renommée est un établissement du groupe Hogsalt. Ce professionnel percevra un salaire mensuel brut de 2 600 €, plus les pourboires.
Notre candidat(e) idéal(e) se passionne pour la gastronomie, les boissons et les relations humaines ; il ou elle s'épanouit dans un environnement dynamique et au rythme soutenu, et aime créer des expériences mémorables pour nos clients.
Chez Hogsalt, nos sommeliers sont considérés à la fois comme des ambassadeurs du vin et du service ; ils mettent un point d'honneur à être des membres d'équipe solidaires et proactifs dans tous les aspects du service en salle. Leurs missions incluent généralement l'inspiration et la formation de leurs collègues par une transmission humble et pédagogique des connaissances viticoles, l'établissement de liens privilégiés avec nos clients, ainsi que la promotion constante de vins de toutes gammes de prix et de toutes origines.
Expérience et qualifications:
- Inspirer et promouvoir une culture du vin inclusive.
- Assurer des conseils précis et humbles auprès des collègues et des clients.
- Assurer une présence active et efficace en salle jusqu'à 5 soirs par semaine.
- Communiquer et tisser des relations solides avec les fournisseurs.
- Collaborer étroitement avec l'équipe exécutive des boissons et la cheffe sommelière.
- Faire preuve de flexibilité et de volonté d'adaptation face aux changements constants.
- Être capable d'inspirer, de motiver et de faire progresser les membres de l'équipe.
- Être capable d'identifier et de résoudre les problèmes avec une attitude positive.
Responsabilités liées au poste:
- Organisation de la cave (nettoyage et réapprovisionnement).
- Réception et rangement des livraisons de boissons.
- Mise en place des vins au verre et des eaux pour le service.
- Aide à l'inventaire des vins. Assistance aux tâches liées à l'outil BevSpot : création de nouvelles références, validation des factures, etc.
- Aide à l'impression et à la mise sous pochette des menus.
- Aide aux mises à jour et modifications de la carte des vins.
- Tâches de nettoyage approfondi de la cave et du bar.
- Nettoyage et entretien des carafes et du matériel de service.
- Aide à l'inventaire de la verrerie. Maintien à jour des connaissances professionnelles et des techniques de vente pour l'ensemble des cartes.
Responsabilités liées au service :
- Vente et service des vins, cocktails et bières.
- Nettoyage et mise en place de la verrerie.
- Service des boissons et vins du bar situé en bas vers la salle de restaurant en haut.
- Aide pour tous les membres de l'équipe de service, selon les besoins.
Hogsalt n'est pas un groupe de restauration ordinaire. Nos clients nous connaissent pour nos cadres dépaysants et notre cuisine somptueuse, mais ce dont nous sommes le plus fiers, c'est la générosité que nous témoignons envers nos équipes. Notre équipe de service réinvente l'hospitalité avec énergie et bonne humeur. Notre brigade culinaire exécute les grands classiques avec une telle maîtrise que vous comprendrez instantanément pourquoi ils sont devenus incontournables. Quel que soit le restaurant que vous choisirez parmi nos plus de 20 établissements, vous constaterez que nous formons un groupe qui a pour vocation de rendre les gens heureux — nos clients, tout autant que nous-mêmes.
À propos du Hogsalt Restaurant Group:
un groupe d'hôtellerie-restauration basé à Chicago, dirigé par son fondateur et PDG, Brendan Sodikoff. Fondée en 2010 avec l'ouverture du Gilt Bar, l'entreprise s'est rapidement développée pour englober une douzaine de concepts jouissant d'une renommée nationale. Les établissements Hogsalt couvrent tout le spectre culinaire et esthétique : du steakhouse d'inspiration européenne au bar à ramen souterrain, en passant par une boutique de donuts éclairée aux lustres, qui compte une communauté d'adeptes d'une fidélité quasi cultuelle.
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La Renommée, a unique restaurant & cocktail lounge located in a storied and historic building in the 1st Arrondissement, is seeking an experienced, dedicated, and professional Full Time Assistant Chef (fe) Sommelier to join our team. La Renommée is a Hogsalt Restaurant. This professional will earn €2600 gross monthly salary, plus tips.
Our ideal candidate has a passion for all things food, beverage and people, thrives in a fast-paced, dynamic environment, and enjoys creating memorable guest experiences. Our Sommeliers at Hogsalt are considered both wine and service ambassadors who pride themselves on being supportive and proactive team members in all aspects of Restaurant Service.
Duties typically include inspiring & training fellow team members with humble wine education, building connections with our Guests, and being a consistent advocate for wines of all price points and values.
Experience & Qualifications:
- Inspire and lead an inclusive wine culture.
- Provide knowledgeable, humble wine education for teammates and guests.
- Be an active and successful floor presence up to 5 services a week.
- Communicate and build strong relationships with vendors.
- Work collaboratively with the Executive Beverage Team & Wine Director.
- Flexibility and willingness to adapt to ongoing changes.
- Able to inspire, motivate & develop teammates.
- Able to identify & solve problems with a positive mindset.
Job Responsibilities:
- Cellar organization including cleaning & stocking.
- Receive & put away beverage deliveries.
- Stock wines by the glass and bottled water for service.
- Assist with Wine Inventory.
- Assist with BevSpot responsibilities: mapping, approving invoices, etc.
- Assist with menu printing & stuffing.
- Assist with wine menu edits.
- Deep cleaning tasks for the cellar & the bar.
- Clean & maintain Decanters.
- Assist with glassware inventory.
- Maintain professional knowledge & salesmanship of all menus.
Service Responsibilities:
- Sell & Serve Wine, cocktails & beer.
- Polish & stock glassware.
- Run drinks and wine from the bar downstairs to the main dining room.
- Assist all service team members in whatever way needed.
- Assist with wine & beverage education at Pre-shift.
Hogsalt is not your typical restaurant group. Guests know us for transportative spaces and sumptuous fare, but what we are most proud of is the generosity we extend to our teams. Our service team reimagines hospitality with energy and a sense of fun. Our culinary team makes classic dishes so expertly that you'll remember why they became classics. No matter which of our 20+ restaurants you visit, you'll see we're a group that makes people- our guests and ourselves- happy.
About Hogsalt Restaurant Group:
A Chicago-based hospitality group led by Founder and CEO Brendan Sodikoff. Founded in 2010 with the opening of Gilt Bar, the company has rapidly expanded to include a dozen nationally regarded concepts. Hogsalt properties run the culinary and design gamut, from a European-inspired steakhouse to a subterranean ramen bar to a chandelier lit doughnut shop with a cultishly devoted following.
About Hogsalt Restaurant Group
A Chicago-based hospitality group led by Founder and CEO Brendan Sodikoff. Founded in 2010 with the opening of Gilt Bar, the company has rapidly expanded to include a dozen nationally regarded concepts. Hogsalt properties run the culinary and design gamut, from a European-inspired steakhouse to a subterranean ramen bar to a chandelier lit doughnut shop with a cultishly devoted following.